Het is een eenvoudige methode die door experts wordt aanbevolen om groene bladeren zo vers als nieuw te houden en verspilling te voorkomen.
Sla is een van de moeilijkst te bewaren groenten in de koelkast: na een paar dagen verwelkt het, wordt het slijmerig of verschijnt er schimmel. Er bestaat echter een methode om het tot 14 dagen vers en knapperig te houden, waardoor verspilling wordt voorkomen en u geld bespaart op uw wekelijkse boodschappen.
Het geheim zit hem in het regelen van de vochtigheid en ventilatie van de verpakking waarin het wordt bewaard. Dat beweren specialisten van het Postharvest Technology Center van de Universiteit van Californië, Davis, die hebben onderzocht hoe de houdbaarheid van groene bladgroenten kan worden verlengd.
Stap voor stap: hoe sla bewaren zodat het langer houdbaar blijft
De eerste stap is de bladeren goed wassen met koud water. Dit verwijdert aarde en micro-organismen. Als u beter wilt desinfecteren, kunt u een eetlepel witte azijn per liter water toevoegen, zoals aanbevolen door de USDA Food Safety Service.
Daarna is het essentieel om de sla volledig te drogen. Overtollig water is de grootste vijand: als er vocht achterblijft, gaan de bladeren sneller rotten. Het beste is om een groentecentrifuge te gebruiken of ze op een schone theedoek te drogen totdat er geen druppel meer overblijft.
Als de bladeren eenmaal droog zijn, moet je ze in een luchtdichte bak bewaren, met keukenpapier of servetten tussen de lagen. Het papier absorbeert het vocht en voorkomt schimmelvorming.
Ten slotte moet de bak in het midden of in de groentelade van de koelkast worden geplaatst, nooit onderin, waar hij kan bevriezen.
Hoe lang blijft elke soort sla goed als je hem op deze manier bewaart?
- Creoolse of boterachtige sla: tussen 7 en 10 dagen.
- Romeinse sla: tot 14 dagen als hij goed gedroogd is.
- Kruisbloemige of Franse sla: tussen 10 en 12 dagen.
Een onderzoek van de USDA Agricultural Research Service heeft aangetoond dat gewassen, gedroogde en met keukenpapier bewaarde bladeren hun textuur en kleur twee keer zo lang behouden als bladeren die in gesloten plastic zakken worden bewaard.
Waarom werkt deze methode om sla te bewaren?
Het papier werkt als een vochtregulator: het absorbeert het condens dat zich in de verpakking vormt en voorkomt dat de bladeren gaan rotten. Bovendien zorgt het papier, als de verpakking niet volledig gesloten is, voor een minimale luchtverversing, waardoor de ophoping van gassen die verantwoordelijk zijn voor bederf wordt voorkomen.
Deskundigen raden aan het papier om de drie of vier dagen te controleren en te vervangen als het vochtig is. Ze raden ook aan de bladeren pas te snijden op het moment dat ze worden geconsumeerd, omdat de blootgestelde randen sneller oxideren.
