Daar zijn verschillende redenen voor, waaronder oververhitting, wat kan leiden tot explosief koken en ernstige brandwonden.
Hoewel magnetrons helpen bij het verwarmen van verschillende soorten voedsel, kunnen er in het geval van water en melk verschillende risico’s zijn, variërend van de veiligheid van het huis tot de gezondheid van de persoon die ze wil drinken.
Verschillende wetenschappelijke onderzoeken en instanties zoals de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) hebben gewaarschuwd voor de bijbehorende gevaren en bevelen specifieke maatregelen aan om ze te vermijden.
Wat is het gevaar van het verwarmen van water en melk in de magnetron?
Het proces waarmee microgolven vloeistoffen verhitten verschilt aanzienlijk van traditionele methoden. Dit apparaat werkt op watermoleculen en roert ze inwendig met elektromagnetische golven. Deze beweging garandeert geen homogene temperatuur en kan een fenomeen veroorzaken dat bekend staat als oververhitting.
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) doet dit fenomeen zich voor wanneer een vloeistof het kookpunt overschrijdt zonder dat er zichtbare bellen ontstaan.
Omstandigheden die oververhitting bevorderen zijn meestal vaten met extreem gladde oppervlakken en de afwezigheid van onzuiverheden in het water. In deze toestand wordt de vloeistof onstabiel. Een kleine verstoring – het inbrengen van een theelepel, een theezakje of gewoon het kantelen van het kopje – is genoeg om een explosieve kook te veroorzaken die de hete vloeistof uit het vat kan gooien en ernstige brandwonden kan veroorzaken.
In rapporten van de FDA wordt melding gemaakt van meerdere huiselijke incidenten als gevolg van dergelijke ongelukken, vooral wanneer de gebruiker zich niet bewust is van het risico.
Wat zijn de gezondheidsrisico’s?
Ongelijkmatige verhitting is een ander veelvoorkomend gevaar bij het gebruik van magnetrons met vloeistoffen zoals melk. Bij verhitting in de magnetron wordt de warmte niet gelijkmatig verdeeld, wat resulteert in zogenaamde “hot spots” – gebieden waar de temperatuur aanzienlijk hoger is dan in de rest van de container.
Deze hete plekken zijn vooral gevaarlijk bij het bereiden van babymelk, omdat ze ernstige brandwonden kunnen veroorzaken in de mond of keel van het kind, ook al lijkt de vloeistof warm.
Bovendien tast de snelle blootstelling aan hoge temperaturen in de magnetron de voedingswaarde van de melk aan. Onderzoek, waaronder een studie uitgevoerd door de Complutense Universiteit van Madrid, heeft aangetoond dat overmatige hitte essentiële vitamines zoals vitamine B12 en vitamine B en C kan vernietigen.
Volgens de Amerikaanse National Institutes of Health wordt vitamine B12 aanzienlijk afgebroken wanneer melk wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, wat gevolgen heeft voor de dagelijkse voedingsinname.
Naast deze verliezen kan melk die wordt blootgesteld aan hoge temperaturen in magnetrons ook smaak- en geurveranderingen ondergaan en zelfs verbranden. Het komt vaak voor dat er zich een oppervlaktelaag of ‘web’ vormt door de scheiding van vet, wat de smakelijkheid vermindert en de oorspronkelijke textuur verandert.
Vloeistoffen op de juiste manier verhitten in de magnetron
Om de risico’s tot een minimum te beperken, zijn er bepaalde veilige werkwijzen die algemeen worden aanbevolen door experts en fabrikanten:
- Verhitten met korte intervallen, waarbij de vloeistof tussen elke cyclus geroerd wordt, bevordert een gelijkmatigere warmteverdeling en voorkomt hete plekken.
- Laat de drank een paar seconden staan voordat je de verpakking aanraakt.
- Kies voor een gemiddeld vermogen om te voorkomen dat de vloeistof oververhit raakt, de voedingsstoffen worden afgebroken of er spatten ontstaan.
- Verwarm dezelfde vloeistof nooit meerdere keren opnieuw, omdat elke oplopende temperatuurcyclus de samenstelling en smaak verandert.
- Voor het bereiden van flessen worden magnetrons afgeraden: het is beter om traditionele methodes te gebruiken zoals bain-marie of specifieke verwarmingselementen, die een geleidelijke en homogene verwarming garanderen. Voordat je de melk aan de baby geeft, is het aan te raden om een paar druppels op de rug van de hand te gieten om te controleren of de temperatuur goed is.
